Szokták mondani, hogy ahány ház annyi szokás, ez igaz a receptekre is. Hogyan készíti a frankfurti levest Szoky, a Szoky konyhája népszerű Youtube csatorna szerzője?
Ami különleges Szoky frankfurti leves receptjében, hogy jó sok fokhagymát használ hozzá, és a hagyományos fűszerek mellett petrezselyemmel is ízesíti. Véleménye szerint a kömény kihagyható az ízesítésből, ha valaki nem szereti, de a majoránna kötelező eleme a frankfurti levesnek. Nem rántással, hanem habarással készíti a levest, és a gazdagabb ízek kedvéért, a virslit paprikás zsíron megpirítja. Ami még érdekesség, hogy a videó alapján (amit a cikk alján megtalálsz) nem frankfurti virslivel készíti, a javaslata szerint mindenki a kedvenc virslijét használja.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál mangalica zsír (vagy kacsa vagy libazsír)
- 3 fej vöröshagyma
- 6-7 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej kelkáposzta
- 60-70 dkg burgonya
- 7-8 db virsli
- só
- fűszerpaprika
- őrölt kömény
- majoránna
- petrezselyem
- 3 evőkanál tejföl 20 %-os
- 1 púpos evőkanál liszt
Frankfurti leves Szoky receptje
1 Első lépésként, készítsd elő az alapanyagokat a frankfurti leves főzéséhez, pucold meg és darabold fel a káposztát, pucold meg és kockázd fel a krumplit, aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
2. Melegítsd fel a mangalica zsírt egy fazékban, add hozzá a vöröshagymát és fokhagymát és párold üvegesre.
3. Add a hagymához a káposztát és kezdd el pirítani, fűszerezd sóval, köménnyel és majorannával.
4. Kevergetve pirítsd a káposztát, ha megpirult, add hozzá a fűszerpaprika 1/3-át és keverd jól át.
5. Add hozzá a kockára vágott burgonyát, és öntsd fel annyi vízzel amennyi ellepi.
6. Főzd a frankfurti levest közepes hőfokon, 6-7-es fokozaton. Ha a krumpli és a káposzta 75-80 %-ban megfőtt, öntsd meg vízzel.
7. Közben karikázd fel a virslit, melegíts fel mangalica zsírt egy serpenyőben és a fűszerpaprikával pirítsd meg a virsli karikákat.
8. Add a pirított virslit a zsírral együtt a leveshez.
9. Emeld meg a hőfokot és forrald ki a levest.
10. Közben készítsd el a habarást, keverd simára a tejfölt a liszttel. Merj egy keveset a leves levéből a habaráshoz és keverd simára, majd öntsd a tejfölös habarást a frankfurti leveshez.
11. Szórd meg a tetejét egy kevés friss petrezselyemmel.
12. Forrald át egyszer a frankfurti levest, majd fedő alatt pihentesd kb. 30 percet, hogy az ízek jól összeérjenek. Aki nagyon éhes, az pihentetés nélkül egyből fogyaszthatja.
Kiemelt kép: Frankfurti leves Szoky konyhája videóból
Nézd meg ezeket a frankfurti leveseket is!
Based on 8 Review(s)